Tartar de atún sobre pimiento de piquillo al moscatel, una crema de coco y avellanas, salsa verde de hierbabuena y stracciatella (corazón de burrata).

Inspirada en el espíritu festivo de San Vicente y la tradición del pare Vicent, esta tapa une historia y placer en un solo bocado. Queso frito crujiente, mermelada, nueces y un delicado hilo de miel de caña se funden en un contraste dulce-salado que conquista paladares.
Un "pecado" gourmet con alma popular que, al probarlo, solo te podrás decir… Chico Calla que pecado!!!!

Una propuesta que combina técnica, equilibrio y contraste. Sobre pan brioche tostado con mantequilla clarificada, servimos magret de pato en su punto justo, acompañado de un chutney de mango y cebolla caramelizada que aporta dulzor y acidez. Finalizamos con queso brie sopleteado que aporta cremosidad y un toque ahumado. Una tapa pensada para sorprender desde el primer bocado y dejar huella en el paladar.

Una receta francesa "Coquilles Saint-Jacques" que siempre se hacía en nuestra familia por Navidad... Vieiras gratinadas.

Inspirada en la figura protectora de nuestro patrón, esta creación rinde homenaje tanto a la tradición como a los sabores más característicos de San Vicente del Raspeig. La mano, símbolo de bendición, está elaborada en hojaldre caramelizado, crujiente y dorado, que aporta una textura ligera y delicadamente dulce. En su interior, una crema aromática evoca los paisajes del himno local: los huertos de limoneros, naranjos y almendros que llenan nuestra tierra de fragancia y color. La combinación de cítricos y almendra logra un equilibrio entre frescura, dulzura y recuerdo. El conjunto se finaliza con un toque de azúcar glasé y el escudo de San Vicente en versión comestible, como símbolo de identidad y orgullo del municipio. Un postre que une devoción, historia y sabor, para honrar nuestras raíces a través de la pastelería.

Mollete con base de sobrasada,cebolla caramelizada miel de caña y huevo de codorniz.

San Vicente Ferrer era conocido como un gran predicador, lógico y teólogo, lo que le valió el respeto y el apodo de Mestre (maestro). Esta tapa es una manera de rendir homenaje también a la ciudad, combinar gastronomía de alicante y cuba es una manera de mostrar nuestros arraigos y nuestra cultura a través de este pequeño manjar. Capellán, verduritas asadas sobre una base de Tostón de plátano verde. Es historia, cultura y sabor.

Tomate concasse, salazones, salmón ahumado y coronado con unos brotes tiernos.

3 Croquetas de Pulled Chicken Casero, con Salsa de Trufa y Cebollino.

Milhoja casera con tomate cherry confitado a la brasa, alcachofa crujiente, puntos de turrón salado y mohama laminada.

Nuestro postre está compuesto de un bizcocho con interior de vainilla de Madagascar y una mousse de chocolate Guanaja al 70% con un baño espejo de chocolate y un toque de oro haciendo referencia a la imagen de nuestro Santo Patrón con su casulla crema y su capa negra bordada en oro.

Nos encantan las marineras y le damos nuestro toque especial, más tirando a ingredientes del norte de españa, así que difícil relacionarla con nuestro patrón.

Tapa dulce de tarta de almendra maridada con vino dulce de naranja.

Esta tapa se presenta sobre una cama de salsa espesa y aterciopelada, elaborada con una base de harina de trigo, agua y una mezcla tradicional de hígado de cerdo y panceta. La preparación se enriquece con pimentón dulce, clavo, pimienta, sal y un toque de canela, que aportan profundidad y calidez al sabor, recordando a los guisos más auténticos de la cocina manchega.