Votaciones tapas

Cripta de polenta bajo solomillo de cerdo en salsa de vino, carne, boletus y toque picante. Le hemos puesto este nombre porque a Sant Vicent Ferrer lo enterraron en una cripta en Vannes. La polenta está soterrada bajo las "piedras" del solomillo. Elaborado con ingredientes utilizados en el medievo; como la carne de cerdo, cereales, vino, setas y hierbas aromáticas. En honor a Sant Vicent Ferrer, se añade un toque picante ya que según el más conocido milagro que fue resucitar a un muerto, sabemos que el picante se dice que puede resucitar a un muerto.

Asadillo de verduras naturales aliñado a la antigua con capellan braseado y huevo de codorniz.

Suculenta tapa con productos de nuestra tierra, elaborada con mucho amor, compuesta de lechón macerado y asado a fuego lento como antaño, presentada en tosta y bañada con salsa de queso azul, rúcula y polvo de frutos secos.
Explosión de sabores. ¡¡¡Pare que bo!!! Lo chic@gozo

Bendición del Padre:
Sobre un libro de hojaldre se sostiene la cabeza del Pare Vicent, patata alimento de las almas, sabía y conciliadora, a manera de aureola, bendición del cielo, la vieira producto de nuestro mar y la gamba bendición del pueblo, con un rocío de hierbas, aromas de limón y especias.

Hemos elegido nuestra empanada de ternera acompañada de su salsa chimichurri como la tapa representativa para esta ruta. No solo porque es parte de la tradición de nuestra tierra, Argentina, reunirnos y compartir empanadas con familia y amigos, sino también porque nos hace ilusión que quién lo desee pueda degustar y disfrutar de nuevos y ricos sabores.
El nombre de nuestra tapa: "Una tapa, una tradición" refleja dos cuestiones. Por un lado, la tradición de juntarse y compartir buenos momentos mientras comemos unas ricas tapas y por otro lado, que mejor que dicha tapa reúna los sabores y sea un símbolo de algo tradicional en otra parte del mundo. Cada tapa será realizada con mucho amor y dedicación y nuestro mayor deseo es que se sientan totalmente a gusto.

Este pincho está inspirado en la gastronomía de la época en la que el Santo Pare Vicent predicaba en nuestra zona.
Con ingredientes que eran comunes en su época, el pan de centeno era un alimento básico en la dieta diaria, ya que el de trigo escaseaba y solo quedaba al alcance de aquellos más afortunados, el requesón era un alimento que se encontraba en todos los hogares y aporta a nuestro pincho una fuente de proteínas y frescura.
Las uvas, ampliamente cultivadas, no solo se consumían frescas, sino que también eran fundamentales para la producción de vino. Las hemos añadido salpimentadas y al horno para realzar su sabor. La melaza, hoy día más conocida como miel, era un edulcorante natural que le da el toque de dulzor a nuestro pincho que combina a la perfección con el resto de ingredientes.
En conjunto, esta elaboración refleja la riqueza y la sencillez de la cocina tradicional de aquella época. Anímate, su sabor te sorprenderá.

Fingers de pollo fritos, rebozados con pan rallado almendrado y queso azul; acompañado de salsa a la nata con champiñón.

Mini tartaleta crujiente de rabo encendido y de ropa vieja que recuerda los sabaores de la abuela.

Un homenaje con nuestras tradicionales cocas a la pala, elaboradas artesanalmente en formato de tapa, acompañadas de escalivada de pimientos, cebolla y berenjena asadas a la brasa en nuestro potente horno, junto con el tradicional capellán desmenuzado y sumergido en aceite de oliva virgen extra. El capellán recibe su nombre por la similitud entre las bacaladillas colgadas y las sotanas de los curas.

Hemos representado el milagro del pare visent en madera, la multiplicación de alimentos el pan y el pescado. Teniendo muy en cuenta los alimentos de la época: pan, tomate, piñones, cebolla, sardina y anchoa para la creación de la tapa.

Dedicado al borrico del Pare Vicent, una composición totalmente del campo con un toque de mar, pasando por su historia de España.

Hemos querido plasmar el típico plato de huevos rotos con jamón a una tapa que la puedas comer en tres bocados.

Una manera diferente de comer berenjenas.

Tosta de lomo pimiento queso y cebolla caramelizada.